一说到潮汕美食，在很多人脑海中就会冒出牛肉火锅四个字。而要是问到潮汕都有哪些地方，相信大部分人给出的答案都是潮州、汕头。

事实上，说到潮汕文化， 还有一个颇为低调但却宝藏的小城——揭阳市。

揭阳，位于广东省东部榕江中游，是潮汕文化的发源地之一。

说起来，潮汕地区的机场就在揭阳，下了飞机后，大部分游客都会向潮州、汕头蜂拥而至。但如果你来到揭阳，你绝对会发现它是一座被严重低估的潮汕风味之城。

01.粿条

在潮汕，粿条的做法多种多样。最常见的就是粿条汤，牛肉粿条汤最是经典，早上来一碗牛肉丸粿条汤，简直是太满足了！

除了传统的粿条汤，还有牛肉炒粿条、沙茶干粿、炸粿条......还有上百种配料可供选择。

整个潮汕地区公认最精品的粿条叫做“桐坑粿条”，产自揭阳桐坑乡，无数老饕会为了吃亲自开车几十公里至此。

店铺推荐：

林镇雄桐坑粿条：《风味原产地》的拍摄地，店里没有菜单、现点现做

阿傻牛肉店：招牌牛肉汤粿，牛肉分量很足，还有牛肉炒粿、牛肉饺子都不错

02.粿汁

粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，调入精盐、糯米粉浆即成。

吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如肉皮、蛋饺、鸭血、卤肉和腊肠等。潮汕粿汁尤其以潮州粿汁和普宁粿汁比较有名，而普宁粿汁具有粿皮韧脆、汤水鲜美等特点。

店铺推荐：

中山路粿汁：只有当地人才知道的几十年老店，店面不大，粿汁皮坚持纯手工制作

03.炒粿糕

糕粿煎到一面金黄，再放入蔬菜，配料超级丰富有蘑菇、蛋饺、猪皮，最后还会淋上猪皮汤汁，更有一种湿炒的风味。

吃一口烫嘴的糕粿，再喝上一口汤，这是无数当地人从小吃到大的美味。

店铺推荐：

阿兴炒粿糕：如果爱吃炒粿，就别错过这家老店

04.尖米丸

尖米丸是用优质稻米做成的，呈两头尖的圆形，像老鼠的尾巴，也被俗称为“老鼠尾”。

先用清沸水煮过，再放入猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁等佐料，最后撒上几片青葱和香菜或葱珠，非常美味。

店铺推荐：洪阳老鼠仔粘米圆、鼠记老店肉丸粘米圆

01.牛肉火锅

牛肉火锅以其牛肉的鲜嫩口感而闻名，食材通常是牛骨清汤和白萝卜。

潮汕地区牛肉产业链非常完整，屠宰场的时间会配合着火锅店来，保证的肉的新鲜程度。

新鲜的吊龙伴、牛百叶、牛肉丸……只需要在滚锅中轻涮十秒，再配上沙茶酱，就能收获极致的鲜美。而在揭阳，吃牛肉火锅，认准霖磐镇和白塔镇准没错。

店铺推荐：

霖磐联西牛肉：这家店人气非常高，推荐牛肉火锅、粿条和普宁脆皮豆干

城西老二牛肉：一家开在市场边的宝藏店，一楼有粿条、炒粿等，二楼是牛肉火锅

01.普宁豆干

普宁豆干是用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。

普宁豆干外皮柔韧，内肉嫩滑，常见的吃法有煎、焗、炸等3种。油炸豆干其皮酥脆，肉嫩滑，蘸上韭菜加盐水的酱料，或辣椒醋，更是可口。

店铺推荐：阿虹炸普宁豆干、辉记豆干饭

02.反沙芋头

反沙是潮汕菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。

反沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。潮汕的反沙小吃可不止有香芋、番薯，还有咸蛋黄。

反沙咸蛋黄外面是一层反沙裹着葱花，里面有一整颗咸蛋黄，吃起来是咸甜口味的。

店铺推荐：

03.普宁肠粉

普宁肠粉一般会加入了鸡蛋、青菜、香菇丝、鱿鱼、虾米等食材，制作工艺复杂，色香味俱佳。

肠粉细腻爽滑，配料丰富多样，最吸引人的地方是蚝油、豆腐皮、肉末等佐料，味道鲜美。

店铺推荐：炎记肠粉、电视台对面巷内肠粉

04.隆江绿豆饼

隆江绿豆饼，以优质的面粉制作而成，馅料含有绿豆粉、白砂糖、花生油、杏仁、芝麻等，制作过程精细。

它口感松软、香醇诱人，是是揭阳的一道传统小吃。

店铺推荐：何妈绿豆饼

01.生腌海鲜

在潮汕地区的海鲜美食名单中，生腌海鲜是不可或缺的一员。

潮汕生腌海鲜的腌制品要绝对鲜活，腌制材料中的葱、姜、醋、蒜、辣椒等不仅可以消毒，还能提味，最大限度满足潮汕人对新鲜与原汁原味的追求。

常见的有腌虾、腌蟹、腌血蚶、腌螃蟹、腌生蚝等等。

店铺推荐：

车头老二大排档：这家店开了很多年，人气一直很火爆，生腌、卤味、白糜都有

02.普宁豆酱鸡

普宁豆酱鸡，是广东八大名鸡之一。

“豆酱鸡”的酱料，是选用普宁所产的豆瓣酱，并加芝麻酱、糖等，调匀而成，这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，肉质嫩滑，鲜香浓烈。

店铺推荐：进安街大排档

03.潮汕卤味

潮汕人喜欢卤味，如北京人之喜欢烤鸭，广府人之喜欢烧鹅。

其做法是以酱油、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，用火卤制。

潮汕卤味包含的种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪肠等等。

店铺推荐：澄海狮头鹅富苑馆

04.隆江猪脚饭

都说：一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫。

作为揭阳惠来县隆江镇的特色美食，它以卤香和弹嫩糯香的口感成为揭阳必吃的美食。

其做法是把猪脚放进锅里，加入清水卤料，熬制到肉软出锅；将猪脚切成肉块，配上米饭、青菜，浇上卤水，吃起来入口香爽，肥而不腻。

店铺推荐：猪脚兴饭店、王记饭店

05.蚝烙

将生蚝洗干净，把鸡蛋和辣椒酱搅拌，生粉和茨粉与水拌成粉酱后将生蚝放入，先把食油放入鼎中加热，再将搅好的配料放入鼎，煎成金黄色上盘即可。

蚝烙具有鲜美酥香的特点，作为潮汕名小食之一，在潮汕城市乡村小市集随处可见。

店铺推荐：

南门蚝烙：藏身于老城区城隍庙附近的宵夜摊，性价比超级高，要排队才能吃上

1.主要景点

人文景观：揭阳楼、揭阳学宫、进贤门城楼、德安里

自然风光：望天湖、黄岐山、万竹园、惠来海滨度假村、黄满寨瀑布群、宝山湖

2.交通指南

飞机：揭阳潮汕国际机场

火车：揭阳站、普宁站

这里游客不多，保留着记忆中的悠游慢生活，而列举了这么多美食，也只是冰山一角，揭阳到底多好吃，只有亲自去一趟才知道！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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